第(3/3)页

    看台上的人也觉得不可思议，要知道这东西白给都没人要，居然还有人拿来做菜，做出来肯定难吃，而且还脏，谁能吃得进去？

    「这香宴居肯定要输，这猪大肠换我也不吃！」

    「就是，是不是因为没有招揽到厨子，这才临时找了两个厨娘充数，一看就知道穷途末路了，这是不得已才为之。」

    台下的议论声叶淑儿听见了，张氏自然也都听见了。

    可是她依旧按照在家里做的那样，开始准备。比赛已经开始，香已经点燃，若是没有在规定的时间做好，那就糟了。

    爆炒肥肠是一道色香味俱全的名菜，属于鲁菜系。

    这道菜很麻烦，张春花一早就将这肥肠准备好了，甚至还专门备了黄酒，就是为了去除腥味。肥肠最难的步骤在于洗，这东西弄起来又费时间又费力。

    现在没有小苏打，只能想背的办法洗。叶淑儿刚开始想用盐，但是效果并不是很好，最后用了稻谷壳，这也算是土法子，折腾了一早上才将这大肠给处理好。

    正是因为是处理好的大肠，这才省下不少时间。

    张氏将辅料准备好，青椒、红椒切丝，酸菜是自己腌制好的，拿出来洗干净后切好，辅菜都准备好了，这才将大肠切成段。

    热锅过猪油，放入姜蒜爆香，之后加入酸菜和青椒红椒，爆炒一会儿后，再加入处理好的大肠，爆炒过后放水焖。

    这道菜在于火候的控制，最主要的是不能炒太久，不然就老了。到时间后，立马出锅装盘。

    　　


    第(3/3)页